LEG XXII AVE BAGACVM

LEG XXII de Bavay, groupe de reconstitution historique de l'armée romaine.
 
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 Clibanus ????

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Flavia Maxima



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Date d'inscription : 27/07/2011
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Localisation : Lille

MessageSujet: Clibanus ????   Lun 5 Déc - 19:04

Je suis allée faire un tour a la BU de Lille3, et j'y ai trouvé LE livre de référence de Nicole Blanc, La cuisine romaine antique, il n'est plus edité et vaut 160€ , il m'a couté 20€ en photocopies, (200pages quand meme) cheers

Et dedans :





Le clibanus !! Alternative hyper ingénieuse au four, trop encombrant , mais qui emploie le meme mode de cuisson
En avoir un élargirait les possibilités d' exécution niveau cuisine ^^ Rolling Eyes je dis ca comme ca ...

Si l'envie vous prend d'en faire faire un en argent faites vous plaisir XD En avoir un en terre cuite pour la prochaine saison serait excellent ^^

Salve
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Caius Benitus Fulgor
Admin


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MessageSujet: Re: Clibanus ????   Lun 5 Déc - 20:18

Mmmmmh le potier Pierre Alain Capt pourrait nous le réaliser... à voir Wink

Sinon, belle initiative
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Marcus Nigilius Florus



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MessageSujet: Re: Clibanus ????   Lun 5 Déc - 22:24

étaient fort ces romains quand meme
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Tiberius Antonius Serenus



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MessageSujet: Re: Clibanus ????   Mar 6 Déc - 16:42

La photcopie tue le livre
No study













Laughing tongue
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marcus francus



Messages : 10
Date d'inscription : 17/06/2011

MessageSujet: Re: Clibanus ????   Mar 6 Déc - 20:59

bonsoir Flavia, marcus francus de Viaromana.
J'ai la chance d'etre en possession d'un exemplaire de ce livre que j'ai pu acheté neuf chez un bouquiniste de Lille pour 30€ il y a quelques années. J'ai pu expérimenté la cuisson avec un clibanus moderne que j'ai trouvé sur une brocante!!!
En effet savez vous que dans le nord on trouve le même type de cuisson sous cloche (je ne connais pas le nom moderne ni en chti) doté de 3 anses sur le dessus et que l'on pose sur une plaque de fer pour y faire cuire .... des patates à l'étouffé et qui était utilisé par nos anciens.
J'ai pu faire cuire du pain il y a quelques années avec cet ustensile mais je vous conseille fortement de mettre une sole en terre cuite plutot qu'en fer car pour avoir essayer les deux, le fer est trop bon conducteur de chaleur et ma cuisson de pain fut quelque peu brulée.
Il va de soit que l'on peut y faire cuire également de la viande comme sité dans le livre. la seule contrainte que je vois à ce mode de cuisson est la surveillance et la maitrise de la température qui n'est pas évidente puisque l'on recouvre le tout de cendre et insiste sur la qualité de la sole de ce four transportable.
bonne expérimentation. a l'occasion je vous mettrai une photo des deux modèle que j'ai en ma possession
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marcus francus



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MessageSujet: Re: Clibanus ????   Ven 6 Jan - 20:40

comme promis la photo avec une pomme à coté pour vous donner l'échelle

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Flavia Maxima



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Localisation : Lille

MessageSujet: Re: Clibanus ????   Mar 10 Jan - 1:17

Ah pas mal, j'en voudrais presque un pour chez moi ! ^^ Merci d'avoir pris le temps de prendre une photo, et surtout merci de m'avoir fait part de ton experience avec l'objet, cela m'evitera de faire des erreurs d'entree de jeu;
Encore une belle preuve que les choses simples sont les meilleures ! On n'a rien inventé Cool
J'espere avoir l'occasion de te croiser lors des sorties pour en apprendre plus !

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MessageSujet: Re: Clibanus ????   Aujourd'hui à 4:53

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Clibanus ????
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